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          果蔬脆片生產

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          遵化市遵美味食品有限公司

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          胡蘿卜脆片廠商

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          胡蘿卜脆片廠商

          • 所屬分類:胡蘿卜脆片

          • 點擊次數:
          • 發布日期:2018/11/21
          • 在線詢價
          詳細介紹

          胡蘿卜脆片廠商使用光波微波爐對膨化胡蘿卜脆片工藝進行研究,選定微波功率、光波功率和加熱時刻3個要素的3個水平進行中心組合試驗,建立感官評分和脆度值的二次回歸方程,經過呼應面法剖析得到膨化胡蘿卜脆片的制造工藝。一起剖析感官評分與脆度這2個要害點評目標的相關性。結果表明,當微波功率為1 019 W,光波功率為490 W,加熱時刻為36 min時,非油炸胡蘿卜脆片的感官評分可高達92.8分,脆度值為1.53 s,質量佳。

          胡蘿卜脆片廠商

          廣義上的膨化食物是指使用油炸、揉捏、烘炒、烘焙等技術作為熟化工藝,在熟化工藝前后,體積有明顯增加的食物。

          胡蘿卜富含豐厚的維生素和礦物質,常常食用有利肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功用和降糖降脂之成效。我國是胡蘿卜產出大國,但多是作為農副產品食用,其深加工或者調度預制品的開發較為落后,將胡蘿卜制成膨化食物是胡蘿卜深加工一條可行之路?,F有的胡蘿卜脆片的加工工藝大致可分為以下3種類型:(1)是烘焙型,即使用烤箱對胡蘿卜片進行烘烤,蒸騰其水分使其到達酥脆的口感,此辦法功率較低且成質量量不均一;(2)是油炸型,與薯片相似,此辦法盡管外形口感俱佳,但高溫油炸使制品含有大量的油脂和氧化物質,過多食用不利于人體健康;(3)是揉捏型,先磨成粉,再參加添加劑揉捏成型,此辦法會令胡蘿卜脆片的脆度不行,需求借助含鋁膨松劑改進口感從而導致重金屬含量超支。

          本文擬使用微波、光波相結合的加工方法處理胡蘿卜片,在兩層加熱的條件下提高功率,一起防止高溫發生的有害物質,且不需求任何食物添加劑就可以使胡蘿卜片到達酥脆的口感。以感官評分與脆度值為首要點評目標,選用呼應面剖析法對胡蘿卜脆片制造工藝中的3個重要要素進行優化,為膨化胡蘿卜脆片的標準化出產與產質量量操控供給依據。



          本文網址:http://www.974781.com/product/580.html

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