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          果蔬脆片生產

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          遵化市遵美味食品有限公司

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          秋葵加工廠家

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          秋葵加工廠家

          • 所屬分類:秋葵加工廠家

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          • 發布日期:2018/11/21
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          詳細介紹

          秋葵的加工技術及原料來源

          1.加工技術

          秋葵脆片采用來自臺灣的真空脫水制造技術簡稱VF技術,VF技術起源于美國宇航局的太空食品技術,后在臺灣發展成熟!VF技術是在真空的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害,因此脫水處理的同時保留了產品的營養、色澤及風味。

          a.VF技術加工的產品特點:

          ①產品外觀:在真空狀態下,以植物油作為媒介,食品內部的水份會急劇蒸發而抽出,使得產品食品不易褪色、變色、褐變,使得產品可以保持原有的色澤以及形狀。

          ②口感風味:原料在密封狀態下真空脫水。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空脫水技術可以很好地保存原料本身具有的香味。且這種技術使得產品的含水率達到5%以下,故口感十分的酥脆可口、風味獨特。

          ③營養價值:除了水溶性維生素會少許流失之外,其余的營養成分如植物纖維、礦物質、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。

          ④保質期:由于含水量低于5%,使得產品的儲存時間比傳統的長久,常溫保質期可達一年。

          b.VF技術與傳統工藝相比較:

          ①傳統的工藝生產的食品含油率高達25%—35%,長期食用對健康不利;而VF技術生產的秋葵脆含油率維持在5%—12%,并且生產過程采用的是植物油作為脫水媒介,而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的,需要從食物中攝取,可放心長期食用。

          ②傳統油炸加工方式,油的溫度在160℃以上,劣變程度較嚴重,容易產生丙烯酰胺,這是一種可能致癌物;真空脫水技術將油溫控制在60℃以下,使加工食品不會劣變,并且大程度地保存了植物油的營養成分。

          ③傳統加工方式因為高溫的緣故加工出來的產品失去原有的色澤,口感油膩;真空脫水技術可以有效保持食品原有的色澤和形狀,香酥可口。

          c.零添加

          果然萌秋葵脆片生產過程中采用零添加標準,即零人工色素、零防腐劑、零氫化油。該產品已通過國家食品衛生部門檢測,并通過ISO22000食品安全管理體系認證,是一款符合現代健康綠色消費理念的食品。

          2.原料來源

          秋葵脆片選用的都是無公害種植的的黃秋葵嫩果,不噴灑農藥,甚至于成熟的秋葵都能直接食用。采摘下來的黃秋葵還需進過嚴格挑選,只保留長度在10-12CM左右的,表面色澤艷麗的,新鮮脆嫩的果實再進行加工,大大的保證了加工出來的秋葵脆的色澤以及口感。我公司是唐山市為數不多的秋葵加工廠家。

          秋葵加工廠家




          本文網址:http://www.974781.com/product/568.html

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