<progress id="rcpus"></progress>
    1. <th id="rcpus"></th>
      <th id="rcpus"></th>

      <dd id="rcpus"><optgroup id="rcpus"></optgroup></dd>
    2. <li id="rcpus"><tr id="rcpus"></tr></li>
      薯條加工

      新聞分類

      產品分類

      聯系我們

      遵化市遵美味食品有限公司

      手機:13784622508  (時總)

      電話:0315-6088666

      郵箱:478180969@qq.com

      地址:河北省遵化市建明鎮

      網址:www.974781.com

      果蔬脆片的工藝流程和操作說明—香菇

      您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業新聞

      果蔬脆片的工藝流程和操作說明—香菇

      發布日期:2021-11-23 作者: 點擊:

      果蔬脆片——香菇脆片


      原料驗收→挑選、分級→整理、清洗→切片→殺青、冷卻→速凍→包裝→金屬探測→入庫冷藏→出庫→浸漬、漂洗→真空低溫脫水→涼制、分選→金屬探測→充氮包裝→入庫


      1、原料驗收:按制訂的相關標準驗收原料。


      2、挑選、分級:人工挑選出有腐爛的香菇原料,并按照大、中、小進行分級。


      3、整理、清洗:把分級后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇傘表面的雜質。


      4、切片:手工切片,切片形式為:一刀兩片或兩刀四片。


      5、殺青、冷卻:將香菇片放入沸水中進行殺青,時間為2分鐘左右,以香菇片“透而不爛”為度,殺青結束后迅速將香菇片放入冷水中冷卻至20℃左右,并瀝水片刻。


      6、速凍:瀝水后的香菇片放入速凍機中進行速凍,速凍溫度為-35℃左右。


      7、包裝:稱重,把粘連的挑出,定量包裝,包裝塑料袋用食品級。


      8、金屬探測:將分選好的凍品通過金屬探測機進行檢測,一旦報警及時返工處理,重新檢測直至合格。


      9、入庫冷藏:將包裝好的凍品入庫冷藏,冷藏溫度為-18℃。


      10、浸漬、漂洗:瀝水后的香菇片放入糖度折光為20度左右的糖液中浸漬,時間為2-4小時,并加精鹽1%,溫度:冬季30℃-40℃,夏季20℃。浸漬結束后將香菇片撈出投入常溫清水中進行漂洗,以去除香菇片表面的糖液,并瀝水片刻。


      11、真空低溫脫水:將20KG處理好的香菇片過秤后,平均分裝入4個不銹鋼料籠中放入脫水釜進行脫水,時間一般為20-30分鐘,溫度應保持在110℃(+10℃,-5℃)。脫水結束后進行甩油,時間為5分鐘,然后關閉電機。開啟釜門,取出料籠,放置于工作臺上進行下一道工序。


      12、涼制、分選:出釜后的脆片攤放在包裝室不銹鋼工作臺上進涼制至25℃左右,并進行分選,選出焦糊、不熟或卷曲嚴重脆片,同時篩去碎渣。


      13、金屬探測:將分選好的脆片通過金屬探測機進行檢測,一旦報警及時返工處理,重新檢測直至合格。


      14、充氮包裝:將檢測合格的脆片按包裝要求進行稱量,采用真空充氮包裝并進行熱合密封。封口后的脆片裝入外包裝箱內用膠帶紙封緊箱口。


      15、入庫:將成品碼入庫內,防止擠壓,層數≤8層,庫溫一般保持20℃-25℃。成品庫要保持干燥,并做好防火、防塵、防蠅、防鼠等措施。

      果蔬脆片


      本文網址:http://www.974781.com/news/386.html

      關鍵詞:果蔬脆片流程,果蔬脆片加工,果蔬脆片價格

      Z近瀏覽:

      在線客服
      分享 一鍵分享
      无码国产福利av私拍,午夜男女刺激爽爽影院18禁,直接看的av网站免费观看,免费人成视在线观看不卡