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      薯條加工

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      薯條加工安全與否?生產流程的文字直播給你答案

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      薯條加工安全與否?生產流程的文字直播給你答案

      發布日期:2018-06-29 作者: 點擊:

              據了解,薯條油炸溫度過高,油炸時刻過長,色彩過深的話,使丙烯醯胺發生的量過高。此次,筆者走進某企業的薯條加工車間,去了解加工出產線,并探尋薯條出產安全與否?
               首要,筆者看到的的是一臺大型的清洗機正在對馬鈴薯進行清洗。據作業人員介紹,這臺機器在完結物料外表清洗、去污的一起,還能進行拋光、去皮處理,可謂是一機多用。就此,筆者想到,市場上確完成已呈現了接連完結物料清洗、拋光和去皮處理的設備。例如,瑞帆機械研發的馬鈴薯清洗去皮一體機選用尼龍絲毛輥刷,清洗、去皮過程中不傷及物料,確保馬鈴薯質量。
             緊接著,被清洗、去皮之后的馬鈴薯經過提升機緩慢地進入輸送帶,這時經過洗禮之后的馬鈴薯“軍團”要經過作業人員的檢閱、挑選,不規則、帶疤痕并且殘損的產品會被挑出。
             過了這一關之后,只見馬鈴薯又經過提升機被高高抬起,然后進入切片設備。據了解,在薯條加工環節當中,重要的就是切片和油炸,直接影響薯條的口感和外觀。身邊作業人員表示,首要切片需求確保巨細均一,然后是清一色的1毫米。別看這1毫米,非??季?。太厚的薯條,往往口感不行洪亮,而太薄就失去了馬鈴薯的風味,淺顯地講就是吃不出來本來的味道。
             聽到此處,筆者有所疑問,這樣的話,豈不是對切片設備要求很高。另一作業人員說道,為了完成這個1毫米,公司收購了先進的切片機,其設備可替換刀具,完成多種切開類型,切開范圍1-10mm范圍內。一起,切出的薯條厚薄均勻、潤滑,沒有破碎。
      此刻,筆者再去看時,漂燙護色環節已過,切片好的薯條已來到了脫水環節。薯條脫水是為油炸環節做準備,因為油炸含水的產品易呈現四濺,更何況規?;項l進行團體油炸,防止濺油非常重要。
              經過脫水之后薯條,陸陸續續進入油炸機中。據了解,薯條等油炸類食品對油溫、時刻要求很高,油溫過高、油炸時刻過長會使丙烯醯胺發生的量過高,因而,主動控溫、控時的油炸設備會越來越遭到油炸類食品加工企業的喜愛。
              之后,薯條又經過脫油、調味、冷卻,再利用幾條傳送帶將不同口味的薯條送去稱重裝袋。緊接著從傳送帶上下來的薯條被倒入稱重機,薯條被主動分紅若干份,然后機器選出契合凈含量標準的一份去包裝。
              據作業人員介紹,小包裝的薯條只要28克。由此可見,包裝環節對稱重機精度有很高的要求。為了防止包裝之后的薯條夾雜異物,每一份薯條都要經過金屬探測器查驗,以確保不混入雜物。
              體會有感:之前,有企業被查出丙烯酰胺含量較高,這可能是油溫或許油炸時刻不可控導致的。因而,在油炸環節,企業應經過引進專業的油炸設備,可以很好地把控油溫、時刻,防止過量發生有害物質,確保薯條的質量安全。

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      本文網址:http://www.974781.com/news/379.html

      關鍵詞:薯條加工,薯條加工流程,薯條加工工藝

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