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      技術設備

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      • 技術設備

      真空低溫脫水技術又稱真空油炸,由于其生產過程有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞,較好地保留了其原料的原有風味和營養成份,生產的產品比一般傳統油炸工 藝具有更好的品質。

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      真空低溫脫水的基本原理是在減壓的條件下,以油脂為介質,食品中水分汽化溫度降低,能在短時間內迅速脫水,實現在低溫條件下對食品的脫水干燥。熱油脂作為食品脫水供熱的介質還能起到改善食品風味的重要作用。

      因此,真空低溫脫水工藝有如下特點:水分蒸發快,干燥時間短;溫度低、營養成份損失少;對食品具有膨化效果,提高了 產品的復水性;產品保存期長。33.jpg

      果蔬脆片”是以新鮮、優質的純天然水果、蔬菜為原料,利用真空低溫油浴脫水工藝,以食用植物油為熱的媒介,在低溫真空狀態下,使原料在80~90℃下脫水。真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化膨脹,膨化效果好,產品保持新鮮果蔬原有色、香、味和外形,低脂低鹽,口感酥脆,不含化學添加劑,可以說是一種集水果、蔬菜、餅干于一體的全新食品。

      此外,低溫油炸可防止油脂劣化 變質,降低成本,產品安全衛生。

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      產品保持了水果、 蔬菜原有的色、香、味及其形態,果蔬中的維生素等 營養成分破壞很少,具有低脂肪、低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質的特點,特別適合老年人和兒童,對野外和海上作業者、旅行者也是方便的輔助食品。由于果蔬脆片的品種很多,對偏食兒童的糾 偏和胖者減肥亦有較大作用,進一步發展可以為方便面、方便飯銷售配套,甚至為餐桌配菜,目前市廠所追求的一種時尚食品。


      關鍵詞:果蔬脆片生產,薯條加工,薯條加工廠家

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